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台東|芙瀨實驗廚房- 享受藍天白雲與山海環抱的美好

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卡馬總編 顯示全部樓層 發表於 2021-10-18 16:15:40 |閱讀模式 打印 上一主題 下一主題
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很高興又知道台東一間新的無菜單摒擋餐廳,在南迴這裡的餐廳不多,有台東在地特徵摒擋更是不多。得知餐廳位置就在多良瀧部落裡,也就是人人必來的台東多良火車站最上方,倚靠年夜武山,面向的是一年夜片無敵藍的台東寧靖洋。
以前來多良那麼多次卻不知道本來上面的景色才是一覽無遺的夢境,而今年8月份才揭幕的芙瀨執行廚房就在此處。芙瀨執行廚房一週停業三天,採網道路上訂位,且座位有限,從餐前酒、前菜、主食、副食、甜點及飲品樣樣都冷傲著味蕾。
此次走進部落,用食了解在地文化特徵,專心感慨感染摒擋的簡單美好~
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回台東的路上,我其實很少停在多良這一站,因為這裡的人潮越來越多了,人人都是為了最美火車站而來的。
其實多良瀧部落不只有最美的火車站,現在更是有一間躲藏版的部落無菜單摒擋,據說還未停業就許多人等待著了,我也是。芙瀨執行廚房是打個蛋海旅力卡珈啡的新品牌,芙瀨執行廚房的位置更是老闆Sam的家鄉,他進展透過摒擋讓旅人能夠多熟悉多良瀧部落,不再只是多良火車站罷了!
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從多良的進口上來芙瀨執行廚房的道路岔路許多,一貫在爬坡著;蜿蜒的小路經由了許多部落的房子,仔細一看,我才發現這裡的每一戶房子都是面海耶!天天睜開眼睛就是看海的日子,而不曾上來多良瀧部落的我,等待的心境跟上山一樣,越來越高!!!
芙瀨Bulai在排灣族語為很好、美好、好的集結,語意為美好的日子;執行廚房的「執行」代表執行在地食材、執行處所創生、執行部落培力,老闆Sam如許說著。芙瀨執行廚房是一間你能完完整全感慨感染每一道摒擋帶給你在地文化創意立異的細膩厚味~
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芙瀨執行廚房的門口旁就有設置專屬的泊車位置,到芙瀨執行廚房用餐是能夠把車開上來的,在訂位完成時,就會有部落通行證及地圖,沒有車號掛號是無法開車上來的喔~
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芙瀨執行廚房的門口讓我感覺好美、好美呀!餐廳是個白色的貨櫃屋,貨櫃的上方居然有天橋耶~~~重點是芙瀨執行廚房的年夜招牌真的很能幹,完整必拍且必打卡啊!終於,這趟來多良攝影能夠分歧凡響了(笑)~
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此次趁著吃飯前提早上山,能夠在芙瀨執行廚房落拓的曬一下晴天色,曾經來台東多次都沒碰著這麼好的天色了~~~
坐在芙瀨之樹這裡,還能夠聽見下方的沙沙海浪聲響,這裡是芙瀨執行廚房的中央廣場,聽老闆Sam說,之後未來可能會有戶外講座、小闤闠及部落的飾演舞台。守候芙瀨之樹漸長,這裡會是一個很兇猛的年夜天然舞台。
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走上芙瀨的天橋,兇猛的風光真的完整震動住!今天的年夜海好靜謐、好藍。
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依山傍海下空闊的漸層年夜海姿色,不論是什麼角度,都能夠隨意忽略的捕捉時興的東寧靖洋,第一天的食旅就把台東的日光浴及森呼吸給充飽了。
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芙瀨執行廚房有兩個貨櫃屋,離別為兩個客席區:山芙廳、水瀨廳,兩廳皆面山也面海,在吃飯的同時絕對能夠被年夜武山、東寧靖洋圍困著。
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芙瀨執行廚房是在瀧部落的高處,並不是在多良火車站上方的國小喔!!坐落的視野真的有達到忘我的品級呀~~~天色甚好時,是真的能夠看到遠方的綠島,遠眺台東市區及都蘭聖山。
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山芙廳的芙字有草字頭,依託著年夜武山,綠意環抱,所以山和芙字更是緊緊相依。因為疫情的關係,兩個客席廳只歡迎八位用餐的客人,也因為座位有限,所以提早訂位才不會吃不到喔~~~~
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在未用餐的時辰,老闆政義跟我說兩個客席廳都能夠逍遙參不美觀,而我就先參不美觀山芙廳。
首先,山芙廳裡的空間鋪排是島風生涯創意配合開辦人「精哲」的作品,也是芙瀨執行廚房的專屬器皿,餐桌上每一道菜都是用精哲精心打造陶胚窯燒製成的碗及盤子,更是與排灣族文化陶壺意念做連絡。
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走進座位區時,窗外的風光真的離我好近好近!每個角度都很圓滿,零死角的海景呈現在面前。空間裡還有放置一些排灣族編織竹籃的意象,竹編在部落裡蠻常看見的,在山芙廳每個角落都有編織的作品,更能感慨感染一種樸實、美好的生涯美學~
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我很喜好芙瀨執行廚房的餐桌鋪排,桌巾很有部落氣息的美感,放上木紋墊和一張鏤空的咭片;芙瀨執行廚房的咭片能夠讓旅人帶回家,把喜好的視角放進咭片的框框裡。
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印象中的台東,在你心中是什麼樣的顏色?對我來說,台東什麼樣的顏色都好看,然則台東的招牌藍,是人人對南迴公路的第一印象,也是愛上台東的最先,進展透過這趟食旅更能加深你心中的美好形象。
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此次我在水瀨廳用餐,水瀨廳的瀨字有水部,亦是海洋,更是這裡最美的海景第一排。我後來才知道山芙廳及水瀨廳的名字由來,山海之間更是多良瀧部落最時興的地輿位置。
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水瀨廳的進口空間擺放是旭日薪傳木匠坊的作品,也就是人人會到多良火車站攝影之外,走到上方還有一雙海景同黨的多良國小。上次在台東南方草草節闤闠中也有看見旭日薪傳木匠坊的木匠作品,我也很喜好。
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芙瀨執行廚房的用餐時候離別有兩個用餐時段:第一時段 11:30-12:50,用餐為80分鐘;第二時段 13:10-14:30,用餐為80分鐘。
而到芙瀨執行廚房用餐記得要準時喔!!因為是共食餐桌,都是統一上菜,而且會在上菜時統一做引見及用餐申明。
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芙瀨執行廚房是在今年2021年八月揭幕,八月是夏日的第三個月,芙瀨執行廚房的第一季摒擋就是以夏日的果噴香連絡傳統摒擋為主,所以芙瀨執行廚房的摒擋菜單都邑遵循時令而有所轉變,如許子說起來,我似乎能夠每個時令都拜訪,如許就能夠吃到分歧的節氣摒擋耶~~~
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這裡的幹事人員要上菜時都邑貼心的提醒客人入席,很準時的最先上菜。
第一道上菜的是金瓜餐包,眼尖看到盤子裡裝的是會燙的石頭,而且石頭的溫度讓麵包有保溫感化,我拍完照後,吃金瓜餐包的時辰照樣熱熱的耶~金瓜餐包是力卡珈啡的手做麵包,吃過他們家的麵包都是印象深切的,部落的南瓜每一顆都很豐滿又噴香甜,在產出的時令更對味!一旁小盤子中給的是浸泡過的馬告橄欖油,外皮酥、裡頭軟嫩,細嚼後有南瓜的噴香氣,溫熱的金瓜餐包沾取馬告橄欖油更讓人愛上這個溫潤的口感。
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再來是時序沙拉,第一眼的時序沙拉顏色異常美,配上精哲的作品和桌布,真的超級有質感!裡面的蔬果我都熟悉,但獨一只需上方的菜色相當陌生,更是沒有見過,本來這顆叫苦茄,屬於阿美族的野菜;苦茄是蜜漬過的,所以吃起來苦苦甜甜的。
時序沙拉除了苦茄,還包含南瓜、蜜漬洛神、龍鬚菜(冷蔬)和火龍果,因為沙拉品嚐起來有苦、有甜,老闆Sam說這道摒擋就像在論述人生一樣,本來摒擋也有故事能細膩解讀的~
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在每一道菜的器皿,看見的顏色都是土灰色系,也能看見山芙廳裡精哲引見的作品由來。此次在餐廳吃飯的感慨感染卻是有所分歧的,不只食,更感慨感染「石」的特徵,更能夠感慨感染芙瀨執行廚房對餐桌摒擋的專心。
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前菜薑黃喇葛,一最先聽到這道菜心裡想:喇葛是什麼?跟排灣族的Cinava是不是一樣的呢?後來我才知道老闆Sam是排灣族+阿美族,老闆政義是魯凱族,而餐桌菜色有三種族群的連絡,不只能夠一次吃到三種的原居平易近摒擋,也能夠熟悉分歧部落的特徵厚味。
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這道薑黃喇葛是魯凱族摒擋,第一層是月桃莖,第二個包覆的是台東的荖葉,換失蹤通俗在吃的假酸漿葉;而喇葛喇葛是芋頭粉,浸泡煮過的台東薑黃與白酒,吃起來跟排灣族的口感滋味完整分歧,更是推翻傳統的一道摒擋。而盤子裡還有部落和牛(蝸牛),用法度模範的煮法呈現,所以這道或許也能說是薑黃喇葛佐部落和牛,是我今朝沒有嚐過的特徵創料想理~
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接著會有小米酒氣泡飲與沒有酒精的氣泡飲兩種選擇,既然是進了部落執行廚房,我想小米酒氣泡飲萬萬別錯過!而且芙瀨執行廚房的小米酒更是選用金崙部落裡的釀酒師首席周阿金,更能夠品嚐台東在地的酒噴香酸甜口感。
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喝著小米酒的同時,有年夜武山及寧靖洋的用餐陪同下,感慨感染很知足呀~
【提醒您:未成年請勿喝酒!喝酒過量,有礙安康】
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主菜夏果肋排,這道菜真的讓我好康樂喜愛愛~來自台東關山溫體豬,用夏日生果熬煮一個小時的時候,光是這點我就感覺這道主菜好費時~刷上樹豆鳳梨醬,樹豆是原居平易近常見的食材,鳳梨更是台東鹿野的盛產的鳳梨,而烤過的肋排配上樹豆鳳梨醬好噴香甜呀!!
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或者是肋排沾取旁邊台東盛產的黃地瓜建造而成的地瓜泥,超.級.好.吃,我感覺太搭了啦!!!黃色的視覺都是有甜甜的幸福滋味,在肋排的鹹噴香與甜噴香連絡,你說能不愛上嗎?
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老闆Sam說這一盤主菜還有一種部落道地服法,就是用湯匙將酒噴香辣椒壓出汁,辣椒旁還有些許的月桃海鹽,把肋排沾取辣椒和鹽,口感很跳脫前面兩種的服法,而且真的會很辣!雞心辣椒果真超有能力,愛吃辣的必然要試試看!
一道菜就有三種服法,我只想說這盤的肉會超級潔淨~
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稍微進入序幕還有一道飲品複方茶品,是一壺熱飲,有阿薩姆紅茶及紅烏龍茶兩種可選;茶葉都是台東鹿野的在地栽種,個中阿薩姆紅茶是茶莊的老欉。正本我是選擇我最愛的紅烏龍茶,但後來我選擇阿薩姆紅茶,阿薩姆紅茶喝起也好順口喔~清新的茶噴香味化在嘴巴裡,就連留齒噴香都很甜美。
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甜點提拉小米酒蘇,白蘭地換成部落VUVU釀製的小米酒,還有參預太麻里咖啡噴香和原鄉的花生口感。第一口送進我的嘴巴竟是冷凍的沁涼口感,吃起來太像冰淇淋,可是又有蛋糕體的軟嫩感,一次享有兩種夏日氣息,很享用呀!!
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提拉小米酒米蘇口感條理很非凡之外,還有參預小亮點,更是最具有台東特徵的部落食物~
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小亮點就是油芒,油芒是我上次列入台東慢食節活動熟悉到的食物,本來在芙瀨執行廚房也吃獲得喔!!油芒是個很營養的食物,所以來台東真的不能不知曉。老闆Sam說提拉小米酒米蘇是第一季的甜點,關於很愛吃甜點的我來說,我更是很等待下一季的甜點~
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用餐過程中我與近鄰的女性友人聊了起來,她是台北下來台東渡長假放鬆的,住在金崙部落裡,從力卡珈啡那邊知道芙瀨執行廚房的。很信服她的勇氣,騎機車上來這裡就是為了吃這頓飯!!
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吃完飯再上來天空步道走一走,除了這裡有細膩的節氣無菜單摒擋外,這裡的風光真的讓我很捨不得離開。
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不得不說芙瀨執行廚房這條天空步道超合適網美攝影的,藍得不像話,夢境到不可餒!我能夠說這裡算是多良新的打卡點嗎(笑)?
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這一餐下來,餐桌上的摒擋都有放入各種各樣的台東味,只限制在台東才幹吃到。集結三個原居平易近族群的摒擋口胃相當雄厚,一道摒擋就能夠有多種服法,這頓飯完整不會吃的很空虛,更能深切了解部落裡傳統的摒擋文化!
島風作品配上時令風土摒擋的簡單美好,進展人人也上來芙瀨執行廚房好好吃飯~
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