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台北│莞固和食大直店,在台北感受正統關西懷石料理

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卡馬總編 顯示全部樓層 發表於 2021-10-20 14:36:17 |閱讀模式 打印 上一主題 下一主題
本帖最後由 李橘子 於 2021-10-20 14:40 編纂

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免出國,在台北輕鬆可品嚐到正宗日本關西最道地日本和食,がんこ莞固和食Ganko正統關西日料台灣台北年夜直店位於中山區的樂群三路上,以日式庭園造景空間,呈現真實日式美學,一秒到日本,原汁原味呈現頂級日本懷石摒擋文化,
莞固和食呈現涵蓋懷石摒擋、御膳、握壽司、生魚片、涮涮鍋等,取日本摒擋新奇食材,色噴香味俱全,供應包廂區保有隱私隱密性,餐點很道地,幹事很考究。

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若何拜訪莞固和食年夜直店?
地址:104050台北市中山區樂群三路39號。可搭乘台北捷運「劍南站」下車,步行10分鐘抵達。莞固和食泊車,若開車來訪,周邊有許多付費泊車場,或是路邊泊車格可停放。

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莞固和食年夜直店 位於年夜樓的一樓,年夜片落地窗空間,可一覽無遺店內一景,店門口佈滿濃濃的日料餐廳氛圍。

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由聲寶成立的莞固和食獨家將がんこ細膩日式摒擋引進台灣,在新北市林口成立了林口本店,是がんこ首次進軍海外市場的首家和食店,期能讓台灣顧客們能同步體驗及享用日本がんこ真正厚味幸福的傳統和食滋味,僵持創建時的三年夜理念目標「要帶給顧客厚味的摒擋、比別家都超值的摒擋及讓客人吃得很康樂」。
創建於日本1963年成立的がんこ(Ganko),今朝台北有3間分店,離別是莞固和食新店平易近權店、莞固和食年夜直店、莞固和食年夜直店,萍子是日朝聖んこ莞固和食Ganko正統關西日料台灣台北年夜直店。

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年夜片落地窗,枯山水景色,鵝卵石擺放,以日式庭園造景,呈現真實日式美學,日本文化意涵。

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木格柵感應門,設計模仿日本總店,總讓人認為置身日本。

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入內可見分紅兩區空間,年夜片落地窗,引進天然採光,分紅左、右雙方的空間款式,一邊是寬廣一年夜間的兩人、四人座位區、包廂區,另邊則呈現吧台座位,以及半開放式的格柵座位區。

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通透空間,座位與座位之間保有必然動線與距離,年夜量日式裝潢元素,給予人一種日本和食文化精力,好合適三五石友聚會,周圍上班族正午用餐,下班後的深夜食堂。

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另一區整個開放式的吧台區,以及半開放式的包廂坐席的日式空間,牆面非凡用光線打光洗牆,營造一種山海景意境,挺美的。

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半開放式的包廂座位區,坐落這位置用餐,佈滿其道地日本風,讓饕客好乘坐用餐。

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坐落吧台位置,近距離可不美旁觀師傅現場手捏壽司等景遇,是場視覺的享用。

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冰櫃前方展現擺放,當日新奇的魚肉貝海鮮等,由師傅現場建造成厚味握壽司,可選擇莞固和食嚴選日本九州黑鮪魚年夜腹及中腹部位,或鮮美的和牛、海膽、鮭魚卵、星鰻、比目魚、車海老、鮭魚、青甘、干貝、花枝、本玉燒等多種食材建造成握壽司,知足喜好的饕客。

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請客需求隱私的空間,非凡供應兩間包廂區,保有隱密性,政商紳士、藝人名媛來用餐,不用鬱悶隱私,輕鬆品嚐日料,倡議提早訂位預定。

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萍子是日來品嚐有著超越400年歷史的和食強橫「懷石摒擋」。
今天到莞固體驗的套餐為正統關西京懷石「桔梗」1800元/1人一套,須另加10%幹事費。用餐年夜約一個半到兩個小時,全套遞次:前菜、吸物、刺身、椀物、燒物、中干代口、揚物、鍋物、食事、甘味及飲品,考究的懷石摒擋,著重於呈現食物原味,更多菜單引見,可點擊官網貫穿連接:http://www.ganko.com.tw/menus/

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吃飯前,先喝杯熱茶,暖暖胃,藉由等待時光,心靜下來,感慨感染日本關西正宗懷石摒擋風味。

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由親熱穿戴日式和服幹事人員為客人桌邊幹事,讓享食同時享用「視」及「覺」的美宴御膳。這裡供應整套的御膳摒擋、懷石摒擋、都讓饕客能夠體驗最道地的日本和食,懐石摒擋考究極端細膩,不論餐具照樣食物的擺盤都請求甚高,首要盛裝食器具有陶器、瓷器、漆器等,來這用餐的饕客,享用的不只是美食,還有一份量身訂作的款待與尊榮。

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一上桌前菜,立時感慨感染取吃懷石摒擋情境感慨感染,日本飲食中考究當令、注重食材原味的精力,在莞固和食中履履可現,前菜,小鯛壽司、鱸魚味噌燒、松葉蟹肉果凍、車海老秋葵二點串、楓人參蝦杯、立時杯、山葵緣側、祖父江百果,每一次來訪,前菜以時令為主題的菜色,為一種壽司與幾道較小份的小菜組合。

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小鯛壽司、鱸魚味噌燒、松葉蟹肉果凍、車海老秋葵二點串,由左上到右下,一整個細膩擺盤,還未吃就胃口年夜開。
小鯛壽司,小鯛嚴選每年5月~11月盛產期,日本四國愛媛縣的小鯛,師傅用醃製處理,讓小鯛肉質緊實,帶點彈牙口感。
楓人參蝦杯,清時令肥美的年夜白蝦,全年夜尾,去好蝦殼,利用甜美的日式醬油,蝦變得好脆甜開胃。
鱸魚味噌燒,利用高檔的鱸魚,日自己最常利用的味噌先醃漬,後燒烤摒擋作法,味噌裏附魚肉中,讓魚肉吃起來更多了濃烈的味噌鹹噴香。
車海老秋葵二點串,車海老其實是日本野生明蝦,佈滿鮮甜彈嫩的肉,日本摒擋中常可見的秋葵佐菜,秋葵自己黏而滑溜汁液與甜蝦組合,不只創意服法,兼具營養。
松葉蟹肉果凍,整個白色果凍外不美觀,利用松葉蟹肉客棧組成,弄成像是台灣肉丸子作法,嚴選日本美乃滋提味,讓松葉蟹肉的鮮甜滋味,添加一點奶噴香,更可口了。

山葵緣側,直接可吃到山葵,帶有天然纖維的口感,噴香滑鮮嫩鮮蔬。

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炙燒處理過的魚肉,利用當季食材烹飪,活化食材原味,展現摒擋轉變。

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粉紅杯是日本立時杯,主廚非凡用日本油菜,又叫小松菜,可直接小口先喝,裡頭具有日本的小松川栽培,利用柴魚醬汁醃製,含有雄厚的維生素,帶點鹹甜風味,像是開胃小品。

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祖父江百果,遴選日本最年夜的銀杏產地就是祖父江,利用帶殼的銀杏,經油炸後幫你半開,吃下銀杏帶有軟綿條理,沾取海鹽吃,直接可吃到原味。

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吸物:陽葉真丈白出汁,懷石摒擋很考究湯湯水水的細膩過程,這碗黑色的湯品,在掀開那一瞬間,讓人等待。

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湯品是師傅用昆布和柴魚高湯熬煮,利用日本的湯葉和三葉芹,參預柚子皮,帶出奇異噴香味,
最下方下層是用鯛魚建造的魚板,建造成一年夜塊魚肉作法,看起來很扎實豐滿,最上頭放上台灣所說的豆皮,也就是湯葉裝點,有種畫龍點睛的美感,湯頭溫潤甜美,直接吃到食材自己的美味,看似通俗的湯品,都如斯細膩厚味。

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刺身,利用透明的玻璃盤盛裝,推出時令性生魚片,刺身有甜蝦、黑鮪魚、旬魚、鮭魚,細膩器皿裝看起來更可口,視覺享用。

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每日嚴選新奇食材,鮭魚光彩油花分布平均,雄厚油脂讓人進口即化。真鯛,是日料常見的生魚片,淡雅的滋味,肉質鮮甜富有彈性清新,黑鮪中腹,滿滿油花,紋理紅潤飾澤,進口直接吃到自己的甜美,品味黑鮪魚油脂,油花在口中劃開,一整個很有條理。
甜蝦,產地直送,蝦異常鮮甜,晶瑩剔透外不美觀,讓人一吃就愛上,完整知足挑嘴老饕的味蕾。

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這是款主打層層客棧的湯品,椀物主如果用水、昆布、柴魚熬出高湯的湯品摒擋,最上層是磨成泥的日本山藥蓋滿整個鰻魚,第二層是鰻魚,第三層是娟豆腐,營造一種果凍的作法,整個異常黏滑滑溜的山藥,與日本鰻魚組合,質地柔嫩水含量高的娟豆腐,彈而嫩口,讓這碗鰻魚養老芙蓉好細膩厚味。

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燒物:鹿兒島青干南部燒,推出當季鹿兒島青魽,整個用油炸處理,行使蔥花裝點,裏上蛋汁在外層,搭配味噌來處理,一口青魽,一口醃漬的蘿蔔片,讓青魽添加仔細雄厚的口感,很爽口。

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中干代口:烏味噌豆腐,豆腐是莞固和食招牌之一,在日本有自己專屬的豆腐與味噌工廠,滑嫩的豆腐切成一片片擺盤,原汁原味上桌呈現,上層灑上蔥花,放上紅味噌、韓式辣椒醬,兩款調醬提味,味噌鹹噴香卻不膩口,帶出豆腐的爽口滑嫩,看似通俗,也考究細節。

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揚物 海老天婦羅:茄子、青椒、地瓜,年夜煤油炸,裹上天婦羅麵衣,非凡是裏上麵粉外衣的鮮蝦,蝦整個很酥脆甜,不油膩且可口,沾著搭配好的醬汁一路吃,整個滋味更顯得雄厚有條理。

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懷石摒擋 鍋物:韃靼蕎麥茶豬肉涮鍋,好像日本小暖鍋所呈現,採用蕎麥茶為湯底,日本特徵暖鍋,台灣很少見,常被列為懷石摒擋一道必備摒擋。

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這款鍋物,非凡是只吃菜和肉,卻不喝湯,金黃光彩的蕎麥茶,下方會點小火熬煮。

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嚴選來自雲林的康樂豬,價值昂貴,從遴選肉上也下功夫。

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食用遞次是湯滾後,先下蔬菜後下豬肉片,豬肉異常脆甜,很Q彈可口又紮實,每一口都是鮮嫩豬肉噴香氣,喜好重口胃的饕客,還可選擇一旁搭配的甜美日式醬油、芥末風味更佳,好斷魂,好像舌尖上跳舞。

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非凡遴選紫蘇黃瓜卷,帶點酸酸甜甜的梅肉醬與小黃瓜為主,呈現脆甜的壽司風味。星鰻握,鰻魚異常年夜尾,咬下帶點美味,搭配薑片一路吃,品味在口中,每一款都美味實足,越光米飯,也帶有飽足感。

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飯後來份甜點與飲品,甘味:蕨餅抹茶聖代,飲料是咖啡或紅茶,選用日本的UCC,帶點酸條理風味的天然咖啡豆,超濃烈的抹茶冰淇淋聖誕,配上熬煮綿密的年夜顆紅豆,以及QQ彈牙的日本黑糖蕨餅,佐鮮奶油一路吃,整份甜點很有條理,不甜不膩。

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一人日式套餐超彭湃,整桌擺的滿滿的,每道都能吃得出摒擋日料師傅的精湛廚藝與專心,顯示日本摒擋茶道之精髓,呈獻給您美好的味蕾饗宴,吃過がんこ莞固和食Ganko正統關西日料台灣台北年夜直店,讓人難忘,
莞固 和食 評價異常高分,餐點道味,幹事考究,現今不能出國,讓台灣饕客能在台北,同步感慨感染日本體驗及享用日本真正厚味幸福的傳統和食滋味,偽出國,好知足。

がんこ 莞固和食 Ganko台北年夜直店。
電話: 02 8501 1489。
地址:104050台北市中山區樂群三路39號。
停業時候:11:30-14:30。17:30-21:30。
がんこ 莞固和食 Ganko林口本店。
電話:(02)2603-1369。
地址:新北市林口區文化二路二段518號1樓
がんこ 莞固和食 Ganko新店平易近權店。
電話:(02)2218-1989。
地址:新北市新店區平易近權路103號。
本文出處:https://upssmile.com/150273/ganko-taipei







 

                                                  

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